Les épices et les esclaves ont été sans aucun doute, deux des plus importants moteurs de l'entreprise des découvertes portugaises et de l'exploration coloniale. Le commerce massive d'esclaves africains est devenu un élément essentiel du commerce triangulaire dans l'océan Atlantique et a marqué la page la plus sombre dans l'histoire des Découvertes. D'autre part, le marché des épices a conduit la ville de Lisbonne au sommet du commerce de l'Europe.

Une attention particulière sera consacrée à la vie des esclaves dans la métropole et comment les épices influençaient l'économie, la vie sociale et la gastronomie du pays.

• à travers la vieille Mocambo, maintenant connu comme Madragoa
• le quartier des anciens esclaves de Lisbonne - et qui finit  à Belém
• où la cannelle est encore aujourd'hui l'assaisonnement favori de l'un des faut-goûter  de Lisbonne,
• le Pastel de Belém (une recette secrète).